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Giovedì 8 giugno 2017, alle ore 18:30, presso l’Azienda Lamaconte in Piazza della Repubblica n. 17 in Gravina in Puglia, Assoproli Bari organizza un corso di avvicinamento all’assaggio professionale degli oli vergini di oliva.
Questo tipo di corso nasce con una duplice finalità:
da un lato fornire ai partecipanti nozioni generali sull’ olio Extra Vergine di Oliva partendo dalla coltivazione, percorrendo se pur brevemente ciascuna fase di produzione, e raggiungendo per ultimo l’assaggio;
dall’altro lato destare curiosità verso questo prodotto con l’obiettivo di invogliare ad approfondire le tematiche affrontate partecipando ad un corso più completo e strutturato.
Il programma affronterà in modo sintetico argomenti concernenti l’olio extra vergine di oliva, come ad esempio tempi e tecniche di raccolta, le cultivar, la classificazione merceologica, le caratteristiche chimiche, le analisi dei difetti e tanto altro ancora.
Il modulo pratico di assaggio consisterà in assaggi oli extra vergini di oliva esenti da difetti organolettici e campioni rappresentativi di prodotti con i difetti più comuni. Questo per permettere ai partecipanti di riconoscere in modo autonomo un campione con difetti da un campione esente da difetti.
Alla fine del corso sarà rilasciato un attestato di partecipazione.

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Assoproli Bari prosegue il suo percorso formativo relativo alla figura professionale dell’assaggiatore di oli vergini ed extravergini di oliva e dà il via alle “venti sedute di assaggio” (corso di secondo livello).
Le sedute di assaggio sono conformi a quanto stabilito dal DM del 18 giugno 2014 art.4 comma 2 lett.b) che cita testualmente: “attestato rilasciato da un capo panel di cui all’art.3 comma 7, che comprovi la partecipazione, secondo la metodologia prevista dall’allegato 12 del Reg., ad almeno 20 sedute di assaggio, tenute in giornate diverse, nei 18 mesi precedenti la data di presentazione della domanda, comprendenti ognuna almeno 3 valutazioni organolettiche.”

Alle 20 sedute partecipano tutti coloro che hanno già conseguito un attestato d’idoneità fisiologica all’assaggio dell’olio di oliva vergine ed extravergine e desiderano ottenere l’attestato di partecipazione propedeutico e necessario per l’iscrizione all’Elenco dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
In ogni caso, gli incontri sono utili anche a coloro che pur non volendo svolgere l’attività di assaggiatore professionista, desiderano acquisire ulteriore esperienza nell’assaggio o allargare le proprie conoscenze su questo insostituibile e prezioso prodotto della terra.
Le sedute si terranno dal 21 aprile al 23 maggio 2017 presso la sede della Polizia Municipale di Altamura, dalle ore 18:00 alle ore 19:30.
Per partecipare occorre compilare la scheda di iscrizione allegata, da consegnare unitamente ad una copia dell’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio

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